CHEESECAKE ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI:
per la base:
- 250 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
per la crema:
- 200 g di formaggio spalmabile
- 125 g di yogurt alla ciliegia (io uso quello greco perché è più cremoso )
- 125 g di zucchero
- 200 ml di panna già zuccherata
- 8g di gelatina in fogli
- 100 g di ciliegie
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pò di succo di limone
PROCEDIMENTO:
Sciogliete il burro a bagno maria e tenete da parte. In un mixer riducete i biscotti in polvere e poi aggiunte il burro fuso a filo.
Prendete uno stampo a cerniera e foderatelo con carta forno. Prendete l'impasto di biscotti e burro e pressatelo nello stampo, formando uno strato omogeneo. Mettete in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Con una planetaria o le fruste, montate il formaggio con lo zucchero. Aggiungete poi lo yougurt e la panna, tenendo da parte un pò, perché servirà a sciogliere la gelatina, non montate troppo.
Sciogliete poi la gelatina, ben strizzata, nella panna. Aggiungete alla crema e montate ancora un pochino.
Prendete lo stampo dal frigo e versateci la crema livellandola bene. Mettete in frigo per almeno 3 ore.
Preparate la copertura, perché dovrà essere fredda. In un pentolino mettete le ciliegie lavate, snocciolate e tagliate a pezzetti con lo zucchero e il limone. Fate cuocere finché non avrà la consistenza di una confettura. Se rimangono dei pezzetti non fa niente.
Trascorse le 3 ore, prendete la cheesecake dal frigo e spalmate sopra la composta di ciliege. Sformate su un piatto da portata e servite.
